Durante este ano, o fruto teve uma boa hibernação devido ao frio seco do inverno, o suficiente para garantir o aumento da produção e a qualidade do fruto. A possibilidade de uma boa colheita tem incentivado os produtores, visto que a safra passada, colhida no início de 2016, foi muito pequena. A expectativa é que o aumento da safra seja de 70% em relação à anterior.

São esperadas para o próximo ano 500 toneladas de uva Goethe, o que deve gerar em torno de 400 mil garrafas de vinho, espumantes e frisantes. Segundo o enólogo Stevan Arcari, os vinhos dessa uva são raros no mercado e tem características singulares inigualáveis. Sua coloração varia muito de acordo com as características do vinhedo, podendo ser desde amarelo claro até amarelo dourado intenso.

“O aroma é frutado e floral, lembrando o pêssego, melão, maçã verde, lima, ameixa amarela, flor de laranjeira, lírio, entre outros. Normalmente os vinhos e espumantes da uva Goethe também desenvolvem uma nota aromática bem peculiar de mel. Na boca, são vinhos refrescantes e levemente encorpados.”, explica.